椒盐排条的制作过程(椒盐排条是哪里菜)

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椒盐排条是一道非常受欢迎的川菜，以其香脆可口、椒香浓郁而著称。以下是椒盐排条的制作过程：

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### 材料：

- 龙利鱼或草鱼排 500克

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 青红椒 适量

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 淀粉 适量

- 鸡蛋 1个

- 椒盐粉 适量

### 制作步骤：

1. **准备鱼肉**：

- 将鱼肉洗净，切成条状，用刀背轻轻拍松。

- 在鱼肉中加入适量的盐、料酒、生抽，腌制10分钟。

2. **准备椒盐**：

- 将生姜、大葱、青红椒切成末。

- 将切好的姜、葱、青红椒末与椒盐粉混合，搅拌均匀。

3. **裹粉**：

- 在鱼肉条上均匀裹上一层淀粉。

- 将裹好淀粉的鱼肉条放入打散的鸡蛋液中，使其表面裹上一层蛋液。

4. **油炸**：

- 锅中倒入足量的油，油温升至5成热（约150℃）时，放入裹好蛋液的鱼肉条，炸至金黄酥脆，捞出沥油。

5. **椒盐调味**：

- 将炸好的鱼肉条放入事先准备好的椒盐粉中，快速翻滚，使鱼肉条表面均匀裹上椒盐粉。

6. **装盘**：

- 将裹好椒盐的鱼肉条装盘，即可上桌享用。

### 注意事项：

- 腌制鱼肉时，可以根据个人口味适量调整盐和料酒的用量。

- 油炸时油温不宜过高，以免鱼肉外焦里生。

- 椒盐粉的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以适当增加辣椒粉。

这样，一道美味的椒盐排条就完成了，既简单又美味。

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