香鸡怎么做好吃

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香鸡是一种非常受欢迎的菜肴，以其鲜嫩多汁和香辣的味道著称。以下是一种简单的香鸡做法：

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### 材料：

- 鸡肉：1只（约1000克，最好选用鸡腿肉或者鸡翅）

- 姜：几片

- 蒜：几瓣

- 葱：适量

- 花椒：一小把

- 食用油：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 郫县豆瓣酱：适量

- 八角：1-2颗

- 青椒：1-2个（可选）

- 香菜：适量（可选）

### 步骤：

1. **准备鸡肉**：将鸡肉清洗干净，切成块状，放入清水中浸泡去血水，然后沥干水分备用。

2. **腌制鸡肉**：在碗中加入生抽、料酒、姜片、蒜末，将鸡肉块放入其中，抓拌均匀，腌制20分钟左右。

3. **炒制**：锅中加入适量油，放入花椒爆香，然后将腌制好的鸡肉放入锅中，炒至表面微微金黄。

4. **加调料**：放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、八角，翻炒出香味。

5. **炖煮**：加入适量的清水，水量没过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖。

6. **调味**：待鸡肉炖至七成熟时，加入白糖和适量的盐调味。

7. **收汁**：待鸡肉快熟透时，加入青椒块（可选），继续炖煮至汁液收浓。

8. **出锅**：最后撒上香菜（可选），翻炒均匀后即可出锅。

这样的香鸡做法既保留了鸡肉的鲜美，又加入了豆瓣酱的鲜香和辣味，是一道非常美味下饭的菜肴。根据个人口味，你可以适当调整调料的用量。

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