卤菜店的鸭翅怎做的(卤鸭翅名称)

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卤鸭翅是一道非常受欢迎的卤菜，以下是一种常见的卤鸭翅的做法：

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### 材料：

- 鸭翅：500克

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 八角：2-3个

- 桂皮：1小段

- 香叶：2-3片

- 花椒：1小把

- 香料包：1个（内含丁香、草果等）

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

### 做法：

1. **准备材料**：将鸭翅清洗干净，去掉多余的油脂和杂质，然后用开水焯水去除血水和腥味，捞出后用清水冲洗干净。

2. **准备香料**：将生姜切片，大葱切段，准备好八角、桂皮、香叶、花椒等香料，并装入香料包中。

3. **煮卤水**：在锅中加入适量的清水，放入香料包、姜片、葱段、生抽、老抽、料酒、白糖和盐，大火烧开后转小火慢煮。

4. **卤制鸭翅**：将焯水后的鸭翅放入卤水中，用中小火慢煮。期间可以适当翻动，让鸭翅均匀受热。

5. **收汁**：待鸭翅煮至熟透，汤汁颜色变深，可以尝一下味道，根据个人口味调整。然后关闭火源，让鸭翅在卤水中浸泡一段时间，让鸭翅充分吸收卤水的味道。

6. **出锅**：将鸭翅捞出，沥干水分，即可食用。

### 注意事项：

- 焯水可以去除鸭翅的血水和腥味，使卤出来的鸭翅更加美味。

- 卤水中的香料可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加入辣椒。

- 卤制时间根据鸭翅的大小和厚度来调整，确保鸭翅熟透。

这样一道美味的卤鸭翅就做好了，可以搭配米饭或者馒头食用。

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