抚顺麻辣拌配方商用(麻辣拌创始人 抚顺 夫妻)
- 2025-12-17 21:31:27
抚顺麻辣拌是东北地区的特色小吃，以其独特的口味和丰富的配料深受人们喜爱。以下是一个基本的抚顺麻辣拌商用配方，您可以根据自己的口味进行调整：
### 配方：
#### 主料：
- 米饭：500克
- 胡萝卜：适量
- 白菜：适量
- 黄瓜：适量
- 青椒：适量
- 红椒：适量
- 鸡蛋：2个
- 火腿肠：适量
- 玉米：适量
- 豆腐皮：适量
- 肉片（可选）：适量
#### 调料：
- 麻辣酱：适量（根据口味调整）
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 花椒油：适量
- 香油：适量
- 葱花：适量
- 蒜末：适量
- 辣椒油：适量（可选）
### 制作步骤：
1. **准备食材**：将胡萝卜、白菜、黄瓜、青椒、红椒切成细丝，火腿肠、豆腐皮切成条，鸡蛋打散备用。
2. **炒制主料**：
- 热锅凉油，油热后打入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
- 同锅加入适量油，放入肉片（如有）翻炒至变色，盛出备用。
3. **煮米饭**：将米饭煮熟，捞出晾凉备用。
4. **凉拌**：
- 将切好的蔬菜丝、火腿肠条、豆腐皮条、玉米段等放入大碗中。
- 加入晾凉的米饭，拌匀。
5. **调味**：
- 在拌好的米饭上加入适量的麻辣酱、生抽、老抽、醋、盐、糖、花椒油、香油、葱花、蒜末和辣椒油。
- 拌匀，使米饭和蔬菜充分吸收调料的味道。
6. **出锅**：
- 将炒好的鸡蛋和肉片加入拌好的米饭中，再次拌匀。
- 最后撒上葱花和蒜末，即可出锅。
### 注意事项：
- 麻辣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。
- 蔬菜可以根据季节和喜好进行更换，保持食材的新鲜和营养。
- 米饭最好选用隔夜饭，这样口感更佳。
这个配方仅供参考，您可以根据自己的口味和需求进行调整。祝您生意兴隆！
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