酸烂肉怎么做好吃(酸烂肉怎么回事)

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酸烂肉是一道传统的四川菜，以其独特的酸辣口味和软烂的肉质而受到人们的喜爱。以下是一个简单的酸烂肉的做法，以及酸烂肉的特点：

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### 酸烂肉的做法：

#### 材料：

- 猪肉（最好是五花肉）：500克

- 酸菜：适量

- 豆瓣酱：适量

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 青椒：适量

- 红椒：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 料酒：适量

- 水淀粉：适量

#### 步骤：

1. 将猪肉切成小块，用料酒、盐腌制10分钟。

2. 酸菜洗净，切成小段；生姜、大蒜切片；青椒、红椒切丝。

3. 热锅凉油，放入豆瓣酱、姜片、蒜片炒香。

4. 加入腌制好的猪肉块，翻炒至变色。

5. 放入酸菜段，继续翻炒，让酸菜的酸味释放出来。

6. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮。

7. 待猪肉炖至软烂，加入青椒丝、红椒丝，翻炒均匀。

8. 最后，根据口味调整盐和鸡精，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

### 酸烂肉的特点：

- **酸味**：酸烂肉之所以名为“酸烂”，主要是因为酸菜的酸味。酸菜的酸味可以中和猪肉的油腻，使口感更加清爽。

- **烂肉**：猪肉炖至软烂，入口即化，非常美味。

- **辣味**：豆瓣酱和辣椒的加入，使得酸烂***有独特的辣味。

希望这个做法能帮助你做出美味的酸烂肉！

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