炒芥蓝的怎么做好吃(炒芥蓝菜做法)

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炒芥蓝是一道简单又美味的家常菜，以下是一个基本的炒芥蓝做法：

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### 材料：

- 芥蓝 300克

- 蒜末 1茶匙

- 盐 适量

- 糖 少许

- 生抽 1汤匙

- 食用油 适量

### 步骤：

1. **准备材料**：将芥蓝洗净，切成约5厘米长的段。如果芥蓝的梗较粗，可以切成两半，以便更好地入味。

2. **焯水**：在锅中烧开水，加入少许盐和油，将芥蓝放入水中焯水约1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，这样可以保持芥蓝的翠绿色。

3. **热锅凉油**：在锅中加入适量的食用油，油热后放入蒜末，小火炒香。

4. **翻炒芥蓝**：将焯好水的芥蓝放入锅中，快速翻炒，让蒜末和芥蓝充分混合。

5. **调味**：加入适量的盐和少许糖调味，继续翻炒片刻。

6. **出锅**：待芥蓝炒至断生，颜色鲜亮时，加入生抽提鲜，快速翻炒均匀后即可出锅。

### 小贴士：

- 焯水时加入少许盐和油，可以使芥蓝更加翠绿。

- 焯水的时间不宜过长，以免芥蓝变黄变软。

- 炒制时火候要大，动作要快，以保持芥蓝的脆嫩口感。

按照这个做法，你就可以做出一道色香味俱全的炒芥蓝了！

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