家常鳝鱼面的做法(怎样做鳝鱼面)

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家常鳝鱼面的做法如下：

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### 材料：

- 鳝鱼 500克

- 面条 适量

- 姜几片

- 蒜几瓣

- 青蒜 适量

- 酱油 适量

- 醋 适量

- 糖 适量

- 盐 适量

- 鸡精或味精 适量

- 食用油 适量

- 香菜 适量（可选）

### 步骤：

#### 准备鳝鱼：

1. 鳝鱼宰杀后，去内脏、头尾，清洗干净。

2. 将鳝鱼切成小段，用开水焯水去腥，捞出备用。

#### 准备调料：

1. 姜切片，蒜拍碎，青蒜切段。

2. 香菜洗净切碎。

#### 炒鳝鱼：

1. 热锅凉油，油热后放入姜蒜爆香。

2. 加入鳝鱼段，翻炒至鳝鱼表面微焦。

3. 加入酱油、醋、糖、盐调味，翻炒均匀。

4. 加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟左右，至鳝鱼熟透。

5. 加入鸡精或味精调味，翻炒均匀。

#### 煮面条：

1. 另起锅，烧开水，放入面条煮至熟透。

2. 捞出面条，用冷水冲洗，沥干水分。

#### 混合：

1. 将煮好的面条放入碗中。

2. 将炒好的鳝鱼连同汤汁一起倒入面条中。

3. 加入青蒜段和香菜（如果使用）。

#### 调味：

1. 根据个人口味，可以适量加入酱油、醋、盐等调味。

2. 拌匀后即可食用。

这样，一碗美味的家常鳝鱼面就做好了！可以根据个人口味调整调料的用量。

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