汽锅鱼怎么汤这么白(汽锅鱼的做法大全窍门)

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汽锅鱼的汤之所以看起来那么白，主要是因为以下几个原因：

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1. **鱼汤的熬制**：汽锅鱼采用的是慢火蒸煮的方式，这样可以让鱼汤中的蛋白质和脂肪充分溶解，使得汤色变得清澈且白亮。

2. **使用鱼头**：在熬制鱼汤时，通常会加入鱼头，因为鱼头中的脂肪含量较高，熬煮后会使汤变得浓白。

3. **加入牛奶或奶油**：有些人为了使汤更加白皙，会在汤中加入少量的牛奶或奶油，这样可以使汤色更加乳白。

下面是一个汽锅鱼的详细做法：

### 材料：

- 鲜鱼一条（约500克，最好是草鱼或黑鱼）

- 鱼头1个

- 姜数片

- 葱1根

- 蒜2瓣

- 香菜适量

- 豆腐1块

- 鸡精或盐适量

- 鸡精或盐适量

- 花椒粉适量

- 花生油适量

### 做法：

1. **准备材料**：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状；鱼头洗净备用；豆腐切块；姜切片；葱切段；蒜拍碎。

2. **熬鱼汤**：在锅中加入适量的水，放入鱼头、姜片、葱段和蒜，大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖30分钟。

3. **蒸鱼**：将切好的鱼块放入汽锅中，加入适量的盐和鸡精调味，放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

4. **加入豆腐**：将蒸好的鱼块取出，放入豆腐块，继续蒸5分钟。

5. **调味**：取出鱼和豆腐，撒上香菜和花椒粉，淋上热花生油。

6. **出锅**：将蒸好的鱼和豆腐连同鱼汤一起倒入碗中，即可食用。

### 小窍门：

- 使用新鲜的鱼，鱼汤才会鲜美。

- 熬鱼汤时，火不宜太大，以免鱼汤变浑。

- 蒸鱼时，鱼块不宜太厚，以免蒸不熟。

- 加入牛奶或奶油时，注意不要加太多，以免影响鱼汤的鲜美。

按照以上步骤，你也能做出一锅色香味俱佳的汽锅鱼。

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