炸臭豆腐的豆腐是哪种(炸臭豆腐的调料)

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炸臭豆腐的豆腐通常使用的是南豆腐，也称为嫩豆腐。南豆腐质地柔软、细腻，适合炸制。至于炸臭豆腐的调料，一般包括以下几种：

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1. **酱油**：用于上色和调味。

2. **甜面酱**：增加甜味和酱香。

3. **辣椒酱**：增加辣味。

4. **花椒粉**：增加麻味。

5. **葱花**：增加香气。

6. **芝麻**：增加香气和口感。

7. **蒜末**：增加蒜香。

8. **鸡精或味精**：增加鲜味。

根据个人口味，这些调料可以适量添加。炸好的臭豆腐通常会淋上这些调料，使其更加美味。

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