饼干中加糖的作用(饼干带糖的是叫什么名字)

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饼干中加糖的作用主要有以下几点：

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1. **增加甜味**：糖是甜味的主要来源，能够提升饼干的口感，使其更加美味。

2. **改善质地**：糖在烘焙过程中会与面粉中的淀粉发生反应，形成糖化淀粉，从而改善饼干的质地，使其更加酥脆。

3. **防止变质**：糖具有一定的防腐作用，可以延长饼干的保质期。

4. **促进发酵**：在制作某些类型的饼干时，糖可以帮助面团发酵，使饼干更加松软。

带糖的饼干通常被称为“甜饼干”。这类饼干的特点是甜味较重，口感丰富，常见的甜饼干有：

- **曲奇饼干**：通常含有较高的糖分，口感酥脆。

- **玛格丽特饼干**：以黄油、糖粉和面粉为主要原料，甜度适中。

- **巧克力饼干**：含有巧克力成分，甜味浓郁。

- **奶油饼干**：含有奶油，甜味和奶香相结合。

这些饼干因为含有较多的糖分，所以口感和风味都较为丰富。

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