鸡汁豆腐串怎么做好吃(鸡汁豆腐串的做法与配料窍门)
- 2025-12-18 00:56:34
鸡汁豆腐串是一道色香味俱全的美食，以下是一份详细的鸡汁豆腐串做法与配料窍门：
### 配料：
- 老豆腐 1块
- 鸡胸肉 100克
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 鸡精 1茶匙
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许（用于上色）
- 面粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 食用油 适量
- 鸡汁粉 1茶匙（可选，增加鸡汁风味）
### 做法：
1. **准备豆腐和鸡肉**：
- 将豆腐切成小块，用厨房纸巾吸去多余的水分。
- 鸡胸肉切成细丝，加入少许盐、生抽、老抽、鸡汁粉（可选）和少量淀粉，拌匀腌制10分钟。
2. **准备蔬菜**：
- 青红椒洗净去籽，切成细丝。
- 葱切段，姜蒜切片。
3. **制作鸡汁**：
- 在锅中加入适量水，放入葱段、姜片和蒜片，煮开后撇去浮沫，加入鸡精和盐调味，制成鸡汁。
4. **裹粉**：
- 在一个大碗中，打入鸡蛋，加入适量面粉，搅拌均匀成面糊。
5. **串制豆腐串**：
- 将豆腐块和鸡肉丝交替串在竹签上，每串约3-4块豆腐和鸡肉。
- 将串好的豆腐串裹上面糊。
6. **炸制**：
- 锅中倒入足量食用油，油温升至5成热时，放入豆腐串，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
7. **调味**：
- 另起锅，倒入鸡汁，加入少许盐和鸡精调味，煮至沸腾。
8. **上菜**：
- 将炸好的豆腐串摆放在盘中，淋上热鸡汁即可。
### 配料窍门：
- 豆腐选择老豆腐，因为老豆腐质地较为紧实，不易碎。
- 调制面糊时，面粉和鸡蛋的比例可以根据个人喜好调整，面糊不宜太稀，以免炸制时豆腐串散开。
- 炸制豆腐串时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 鸡汁可以根据个人口味调整，加入适量的盐、鸡精和鸡汁粉，增加风味。
按照以上步骤和窍门，你就能做出美味的鸡汁豆腐串了！
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