劈腿茄子怎么做好吃(劈腿茄子做法)

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劈腿茄子是一道色香味俱佳的川菜，做法简单，下面是具体的制作步骤：

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### 材料：

- 茄子 2根

- 红椒 1个

- 青椒 1个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 1小块

- 青葱 1根

- 酱油 1大勺

- 老抽 1小勺

- 糖 1小勺

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 豆瓣酱 1大勺（可选）

### 步骤：

1. **茄子处理**：将茄子洗净，切成两半，再纵向切成条状，但不要切断，形成“劈腿”形状。

2. **焯水**：锅中加水烧开，放入茄子焯水，大约1-2分钟，捞出后用冷水冲洗，去除茄子表面的粘液，然后沥干水分。

3. **调料准备**：将大蒜、生姜、青葱切末备用。

4. **炒制**：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜末和青葱末炒香。

5. **加入茄子**：将焯好水的茄子放入锅中，翻炒至茄子表面微黄。

6. **调味**：加入酱油、老抽、糖和盐，根据个人口味调整。如果喜欢辣味，可以加入豆瓣酱一起翻炒。

7. **加入辣椒**：将切好的红椒和青椒放入锅中，继续翻炒。

8. **出锅**：炒至茄子软熟，辣椒断生，即可出锅装盘。

### 小贴士：

- 茄子在焯水时可以加入少许盐，这样可以使茄子更加入味。

- 炒茄子时火候不宜太大，以免茄子炒糊。

- 可以根据个人口味调整调料的种类和用量。

这样一道美味的劈腿茄子就做好了，既简单又下饭，非常适合家庭日常食用。

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