冒菜番茄汤底(冒菜番茄锅)

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冒菜番茄汤底，也称为冒菜番茄锅，是一种结合了四川冒菜和番茄汤底特色的火锅汤底。以下是一个基本的冒菜番茄汤底的制作方法：

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### 材料：

- 番茄：4-5个（中等大小）

- 姜片：适量

- 蒜瓣：适量

- 香菜：适量

- 青蒜：适量

- 花椒：适量

- 香叶：适量

- 八角：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 鸡精/味精：适量（可选）

### 制作步骤：

1. **准备番茄**：将番茄洗净，切成小块备用。

2. **炒制番茄**：在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜瓣炒香，然后加入番茄块，翻炒至番茄出汁。

3. **加入香料**：在番茄炒至出汁后，加入花椒、香叶和八角，继续翻炒出香味。

4. **加水**：在锅中加入适量的清水，水量根据个人喜好调整。

5. **调味**：待水开后，根据个人口味加入盐和鸡精/味精调味。

6. **煮制**：将汤底继续煮制，直到番茄的酸甜味充分融入汤中。

7. **准备配菜**：将香菜和青蒜洗净切碎，备用。

8. **出锅**：当汤底煮好后，撒上香菜和青蒜增加香气。

### 使用方法：

将煮好的冒菜番茄汤底倒入火锅锅中，然后根据个人喜好添加各种食材，如肉类、海鲜、蔬菜等，煮熟后即可食用。

这种汤底既保留了四川冒菜的麻辣味，又增添了番茄的酸甜口感，非常适合喜欢尝试新口味的食客。

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