朝族咸菜用的糖稀(正宗朝鲜族咸菜配方)

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朝鲜族咸菜，又称朝鲜族泡菜，是朝鲜族的传统美食，其独特的风味深受人们喜爱。在制作朝鲜族咸菜时，糖稀是不可或缺的调味品之一。以下是一个正宗的朝鲜族咸菜配方，其中包括糖稀的使用方法：

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### 朝鲜族咸菜配方：

#### 材料：

- 白萝卜：500克

- 白菜：500克

- 红辣椒：适量

- 蒜瓣：适量

- 生姜：适量

- 糖稀：适量（根据个人口味调整）

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 糖：适量

- 香料：八角、桂皮、丁香等（适量）

#### 制作步骤：

1. **准备材料**：将白萝卜、白菜洗净，切成条状或块状；红辣椒、蒜瓣、生姜切成末。

2. **腌制**：将切好的白萝卜和白菜放入大碗中，加入适量的盐，用手揉搓，使盐均匀地渗透到蔬菜中。腌制10-15分钟。

3. **调味**：在腌制好的蔬菜中加入适量的酱油、醋、糖和糖稀，搅拌均匀。

4. **加入香料**：将八角、桂皮、丁香等香料放入调料中，搅拌均匀。

5. **调味**：根据个人口味，可以适量调整糖稀、盐、酱油、醋和糖的用量。

6. **装罐**：将调好味的蔬菜放入干净的玻璃罐中，压实。

7. **密封**：将罐口密封，放置在阴凉通风处发酵。发酵时间一般为3-5天。

8. **食用**：发酵好的朝鲜族咸菜即可食用。如果喜欢更酸、更辣的口味，可以适当延长发酵时间。

### 注意事项：

- 糖稀的用量可以根据个人口味调整，一般建议使用适量的糖稀，以增加咸菜的甜味。

- 发酵过程中，要注意保持罐子的密封性，避免空气进入导致变质。

- 发酵时间不宜过长，以免咸菜过于酸辣。

希望这个配方能帮助你制作出美味的朝鲜族咸菜！

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