脆骨麦穗肠(麦肠怎么做)

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脆骨麦穗肠，又称麦肠，是一道具有独特风味的传统小吃。以下是一种简单的麦肠制作方法：

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### 材料：

- 面粉：适量

- 猪大肠：1根

- 猪肉末：适量

- 鸡蛋：1个

- 青葱：适量

- 生姜：适量

- 酱油：适量

- 芝麻油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 糖：适量

- 香油：适量

- 花椒粉：适量（可选）

- 鸡精/味精：适量（可选）

### 制作步骤：

1. **清洗大肠**：首先将猪大肠清洗干净，可以用盐、面粉反复搓洗，直到大肠表面无异味。

2. **准备馅料**：

- 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、盐、白胡椒粉、糖、鸡精/味精、芝麻油、香油、花椒粉（可选）搅拌均匀。

- 将青葱和生姜切碎，加入肉末中，继续搅拌均匀。

3. **制作麦穗**：

- 将面粉加入适量的水和成面团，揉至表面光滑。

- 将面团搓成长条，然后切成小段。

- 将每一段面团搓成细长条，然后从一端开始卷起，形成麦穗形状。

4. **填充大肠**：

- 将处理好的大肠翻面，将麦穗形状的面团塞入大肠内，注意不要塞得太满，以免烹饪时破裂。

5. **烹饪**：

- 将大肠放入锅中，加入足够的清水，放入适量的酱油、盐、姜片和葱段。

- 大火煮开后，转小火慢炖，直到大肠熟透，汤汁浓稠。

6. **切片**：

- 将煮好的麦穗肠取出，切片备用。

7. **摆盘**：

- 将切好的麦穗肠摆放在盘中，可以搭配蒜泥、辣椒油等调料食用。

### 注意事项：

- 清洗大肠是关键步骤，一定要彻底清洗干净，否则会有异味。

- 塞麦穗时不要塞得太满，以免烹饪时破裂。

- 烹饪时间根据大肠的大小和厚度而定，一般需要1-2小时。

这样，一道美味的脆骨麦穗肠就完成了！希望您能喜欢这个食谱。

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