莲子凉拌菜(莲子菜品)

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莲子凉拌菜是一道简单又美味的家常菜，以下是一个基本的莲子凉拌菜的做法：

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### 材料：

- 莲子 100克

- 红椒 1个

- 青椒 1个

- 葱 1根

- 姜 1小块

- 蒜 2瓣

- 盐 适量

- 鸡精/味精 适量

- 醋 适量

- 香油 适量

- 花椒油 适量（可选）

- 芝麻 适量（可选）

### 做法：

1. **准备莲子**：将莲子提前浸泡几个小时，直到莲子变软。然后去除外壳和莲心，保留莲子肉。

2. **焯水**：将处理好的莲子放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮约10分钟，直到莲子熟透。

3. **切配菜**：将红椒、青椒洗净后切成细丝；葱、姜、蒜分别切成末。

4. **凉拌**：将煮好的莲子捞出，放入冷水中浸泡片刻，然后沥干水分。将红椒丝、青椒丝、葱末、姜末、蒜末放入碗中。

5. **调味**：在碗中加入适量的盐、鸡精/味精、醋、香油，根据个人口味调整。如果喜欢，可以加入花椒油增加风味。

6. **拌匀**：将调味料与莲子、蔬菜丝充分拌匀。

7. **装盘**：将拌匀的莲子凉拌菜装盘，撒上芝麻作为装饰。

### 小贴士：

- 莲子煮的时间不宜过长，以免口感变差。

- 根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。

- 莲子凉拌菜适合作为开胃菜或配餐食用。

这道莲子凉拌菜清爽可口，既保留了莲子的清香，又增添了蔬菜的鲜味，非常适合夏天食用。

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