金汤酸菜米线(酸辣米线汤配方)

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金汤酸菜米线是一道非常受欢迎的云南特色小吃，酸辣开胃，汤汁鲜美。以下是一个酸辣米线汤的配方，你可以根据个人口味进行调整：

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### 材料：

- 米线 200克

- 酸菜 100克

- 猪肉末 100克

- 鸡蛋 1个（可选）

- 青蒜 2根

- 葱 1根

- 姜 1小块

- 蒜 2瓣

- 酸辣粉 1袋（或自制酸辣粉）

- 鸡精/味精 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

### 配制酸辣粉：

1. 准备一碗清水，加入酸辣粉包中的调料，搅拌均匀。

2. 根据包装上的说明，将酸辣粉调料与清水混合，搅拌均匀，备用。

### 制作米线汤：

1. 将猪肉末用少量盐、鸡精/味精、生抽、料酒腌制10分钟。

2. 将葱、姜、蒜切成末，青蒜切成小段。

3. 热锅倒油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

4. 加入腌制好的猪肉末，快速翻炒至变色。

5. 加入酸菜，继续翻炒，让酸菜的酸味释放出来。

6. 加入适量的清水，水量大约没过酸菜。

7. 水开后，加入酸辣粉调料，搅拌均匀，调整酸辣度。

8. 煮开后，加入米线，煮至米线软熟。

9. 如果喜欢，可以打一个鸡蛋在汤中，用筷子轻轻搅散，形成蛋花。

10. 最后加入青蒜末，关火。

### 装碗：

将煮好的米线捞出，放入碗中，然后倒入煮好的酸辣汤，撒上葱花、青蒜末即可。

这样一碗美味的金汤酸菜米线就做好了，既简单又美味，非常适合在寒冷的天气里享用。

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