麻辣魔芋片(麻辣魔芋怎么做好吃)

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麻辣魔芋片是一道非常受欢迎的川菜，口感Q弹，麻辣鲜香。以下是一个简单的麻辣魔芋片的做法：

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### 材料：

- 魔芋片：适量

- 葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

- 郫县豆瓣酱：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 鸡精/味精：适量

- 食用油：适量

### 步骤：

1. **准备魔芋片**：将魔芋片用清水冲洗干净，去除表面的杂质和粘液。

2. **焯水**：将魔芋片放入沸水中焯水，焯水时间大约为2-3分钟，捞出后用冷水冲洗，去除多余的淀粉，使魔芋片更加Q弹。

3. **切配料**：将葱、姜、蒜切成末；干辣椒剪成小段；花椒备用。

4. **炒制**：

- 热锅凉油，油温5成热时，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒炒香。

- 加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

- 倒入焯好水的魔芋片，快速翻炒均匀。

5. **调味**：

- 加入生抽、老抽调色。

- 根据个人口味加入适量的糖、盐和鸡精/味精调味。

6. **出锅**：翻炒均匀后，即可出锅装盘。

### 小贴士：

- 焯水是关键步骤，可以去除魔芋片中的多余淀粉，使口感更加Q弹。

- 调味可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放一些干辣椒和花椒。

- 炒制过程中要快速翻炒，以免魔芋片炒糊。

这样一道美味的麻辣魔芋片就做好了，既下饭又开胃。

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