卤菜米线(卤米线卤汁做法及配料)

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卤菜米线是一道非常受欢迎的云南特色小吃，以其鲜美的卤汁和丰富的配料而著称。以下是一份卤米线卤汁的做法及配料：

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### 卤汁做法：

#### 材料：

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 花椒：适量

- 八角：适量

- 桂皮：适量

- 香叶：适量

- 香菜籽：适量

- 老抽：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 冰糖：适量

- 清水：适量

#### 做法：

1. 将生姜、大蒜切片，花椒、八角、桂皮、香叶、香菜籽等香料用纱布包好，制成香料包。

2. 在锅中加入适量清水，放入香料包、老抽、生抽、料酒和冰糖。

3. 将锅煮沸后转小火，慢炖1-2小时，让香料和调料充分融合。

4. 卤汁炖好后，捞出香料包，将卤汁过滤，去除杂质。

### 配料：

#### 主料：

- 米线：适量

#### 辅料：

- 卤蛋：适量

- 卤豆腐：适量

- 卤鸡爪：适量

- 卤鸡翅：适量

- 青菜：适量（如生菜、豆芽等）

- 葱花：适量

- 花椒油：适量

#### 做法：

1. 将米线煮熟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分。

2. 将卤蛋、卤豆腐、卤鸡爪、卤鸡翅等卤菜切成小块或条状。

3. 将煮熟的米线放入碗中，加入切好的卤菜。

4. 根据个人口味，加入适量的葱花、花椒油和卤汁。

5. 最后，加入洗净的青菜，拌匀即可。

这样，一碗美味的卤菜米线就做好了。可以根据个人口味调整卤汁的调料和配菜，享受独特的云南风味。

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