海鲜打卤面(海鲜打卤面卤子的做法大全)

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海鲜打卤面是一道色香味俱佳的中华美食，以下是一份详细的海鲜打卤面的卤子做法大全，您可以根据自己的口味进行调整：

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### 材料：

- 面条：适量

- 海鲜：虾仁、鱼片、贝类（如扇贝、蛤蜊）、鱿鱼等，根据个人喜好选择

- 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、葱姜蒜、香菜、鸡蛋

- 辅料：香菇、木耳、胡萝卜、玉米粒等，增加口感和营养

- 汤底：高汤或清水

### 海鲜打卤面的卤子做法：

#### 1. 准备海鲜：

- 虾仁去壳去肠线，洗净后用料酒、盐腌制10分钟。

- 鱼片用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

- 贝类洗净后放入淡盐水中浸泡，吐净泥沙。

- 鱿鱼洗净后切成圈，用料酒、盐腌制10分钟。

#### 2. 准备辅料：

- 香菇、木耳提前泡发，洗净后切丝。

- 胡萝卜、玉米粒洗净后切丁。

#### 3. 炒制海鲜：

- 热锅凉油，油温5成热时，下入虾仁、鱼片、鱿鱼快速翻炒至变色，捞出备用。

#### 4. 炒制辅料：

- 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入香菇、木耳、胡萝卜、玉米粒翻炒至熟。

#### 5. 炒制卤子：

- 在炒好的辅料中加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀。

- 倒入高汤或清水，水量以没过所有食材为宜。

- 大火烧开后，将腌制好的海鲜放入锅中，中火煮5分钟。

#### 6. 炒制鸡蛋液：

- 另起锅，热油，打入鸡蛋液，快速翻炒至凝固成块，盛出备用。

#### 7. 混合：

- 将炒好的海鲜卤子倒入面条锅中，煮至面条熟透。

- 最后加入炒好的鸡蛋块和香菜，搅拌均匀。

#### 8. 出锅：

- 将煮好的海鲜打卤面盛出，即可享用。

### 小贴士：

- 海鲜的选择可以根据个人喜好和季节变化，如春季可选用新鲜的海鲜。

- 卤子的调味可以根据个人口味调整，如喜欢辣的可以加入辣椒。

- 面条可以选择手擀面或挂面，根据个人喜好选择。

希望这份海鲜打卤面的卤子做法大全能帮助到您，祝您烹饪愉快！

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