客家汤面(客家拌面的做法大全)
- 2025-12-18 08:10:55
客家汤面，又称客家拌面，是客家菜系中的一道经典面食。以下是一份详细的客家拌面做法大全：
### 客家汤面（拌面）的做法：
#### 材料：
- 面条：适量
- 猪里脊肉：150克
- 鸡蛋：1个
- 胡萝卜：1根
- 青菜：适量（如菠菜、油菜等）
- 豆芽：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 香油：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
#### 步骤：
1. **准备材料**：
- 将猪里脊肉切成细丝，用酱油、少许盐和一点淀粉腌制10分钟。
- 鸡蛋打散备用。
- 胡萝卜切丝，青菜洗净切段，豆芽洗净备用。
- 葱、姜、蒜切末。
2. **煮面**：
- 在锅中加入足够的水，水开后下面条，煮至面条熟透后捞出，用冷水冲洗，沥干水分备用。
3. **炒肉丝**：
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
4. **炒蔬菜**：
- 锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香，然后加入胡萝卜丝翻炒至变软。
- 加入青菜和豆芽，快速翻炒均匀。
5. **炒鸡蛋**：
- 另起锅，热锅凉油，油温5成热时，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。
6. **拌面**：
- 将煮好的面条放入碗中，加入炒好的肉丝、胡萝卜丝、青菜、豆芽和鸡蛋块。
- 根据个人口味，加入适量的酱油、香油、醋、糖、盐和鸡精，搅拌均匀。
7. **出锅**：
- 将拌好的面条装盘，即可享用美味的客家拌面。
### 小贴士：
- 面条可以提前煮熟，放入冰箱冷藏，随吃随取，非常方便。
- 肉丝可以提前腌制，这样炒出来的肉丝更加入味。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
以上就是客家拌面的详细做法，希望您能喜欢！
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