娃娃菜凉菜的做法饭店(娃娃菜凉菜的做法窍门)

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娃娃菜凉菜是一道简单又美味的家常菜，以下是一个饭店级别的娃娃菜凉菜做法，包括一些烹饪窍门：

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### 材料：

- 娃娃菜 1颗

- 红椒 1个

- 青椒 1个

- 胡萝卜 1根

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 香菜 适量

- 盐 适量

- 醋 适量

- 酱油 适量

- 糖 适量

- 香油 适量

- 辣椒油 适量（可选）

- 花椒油 适量（可选）

### 做法：

1. **准备材料**：将娃娃菜洗净，切成细丝；红椒、青椒、胡萝卜分别洗净，切成细丝。

2. **焯水**：锅中加水烧开，加入少许盐，将娃娃菜丝、红椒丝、青椒丝和胡萝卜丝焯水约1分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持脆嫩口感。

3. **凉拌**：将焯好水的蔬菜丝沥干水分，放入大碗中。

4. **调味**：在蔬菜丝中加入蒜末、姜末、香菜，再加入适量的盐、醋、酱油、糖、香油、辣椒油和花椒油，根据个人口味调整。

5. **拌匀**：用筷子或勺子将所有调料和蔬菜丝充分拌匀。

6. **装盘**：将拌匀的娃娃菜凉菜装盘，即可上桌享用。

### 窍门：

- **焯水时间**：焯水时间不宜过长，以免蔬菜变软，影响口感。

- **冷水中浸泡**：焯水后立即放入冷水中浸泡，可以迅速降温，保持蔬菜的脆嫩。

- **调料比例**：调料的比例可以根据个人口味调整，但建议先少放，再根据口味逐渐增加。

- **香菜增香**：香菜的清香可以提升娃娃菜凉菜的风味，建议不要省略。

这样一道美味的娃娃菜凉菜就完成了，简单易做，营养丰富，非常适合夏天食用。

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