烧麦和面的配方(烧麦面是什么面)

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烧麦是一种传统的中式点心，通常以猪肉、虾仁、蔬菜等馅料包裹在面皮中，然后蒸制而成。烧麦的面皮通常使用的是一种叫做“烫面”的面团，这种面团的特点是柔软、有弹性。

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以下是一个简单的烫面烧麦的配方：

### 烧麦面（烫面）配方：

- 中筋面粉：200克

- 温水：100毫升（水温约在70-80度之间）

#### 制作步骤：

1. 将中筋面粉放入一个大碗中。

2. 将温水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到面粉开始形成絮状。

3. 将面粉揉成光滑的面团，这个过程可能需要5-10分钟，确保面团揉至表面光滑、有弹性。

4. 将面团盖上湿布或保鲜膜，放置一旁醒发20-30分钟。

### 烧麦馅料配方（示例）：

- 猪肉馅：200克

- 虾仁：100克

- 青菜（如菠菜、韭菜等）：适量，切碎

- 生姜：一小块，切碎

- 香葱：适量，切碎

- 酱油：1大勺

- 香油：1小勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 鸡精/味精：少许（可选）

#### 制作步骤：

1. 将猪肉馅和虾仁放入大碗中。

2. 加入切碎的青菜、生姜和香葱。

3. 加入酱油、香油、盐、白胡椒粉和鸡精/味精，用筷子顺一个方向搅拌均匀，直到馅料上劲。

4. 馅料准备好后，就可以开始包烧麦了。

### 包制烧麦：

1. 将醒发好的面团搓成长条，然后切成小剂子。

2. 将每个小剂子擀成中间厚、边缘薄的面皮。

3. 取适量馅料放在面皮中间，然后将面皮对折，捏紧边缘，形成烧麦的形状。

### 蒸制烧麦：

1. 在蒸锅中放入蒸笼，铺上湿布或防粘垫。

2. 将包好的烧麦放入蒸笼中，注意留出一定的间隔。

3. 大火将水烧开，然后转小火蒸制约10-15分钟，直到烧麦熟透。

这样，你就可以享受到美味的烧麦了！记得根据个人口味调整馅料的配料和调味品。

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