锅巴鸡用的什么鸡(锅巴鸡是哪里的菜)

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锅巴鸡是一道源自中国四川省的传统菜肴，属于川菜系。这道菜通常使用的是土鸡，也就是在农村散养的鸡。土鸡的肉质比较紧实，口感鲜美，适合用来做锅巴鸡。

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锅巴鸡的做法是将土鸡宰杀后清洗干净，切块，然后用川菜特有的调料进行腌制，再经过炒制，最后将炒好的鸡肉与锅巴一起烹饪，使鸡肉吸收锅巴的香脆口感，形成独特的风味。锅巴鸡的特点是鸡肉鲜嫩，锅巴香脆，味道鲜美。

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