手切牛肉的做法(手切牛肉怎么做好吃)

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手切牛肉的做法如下，这样做出的牛肉口感鲜嫩，非常适合炒菜或做汤：

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### 材料

- 牛肉：500克（最好选择牛腿肉或牛腩肉）

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许（上色用）

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 鸡精或味精：少许（可选）

### 步骤

1. **准备牛肉**：将牛肉洗净，切成大块，放入冰箱冷冻室冷冻1-2小时，使其稍微凝固，这样更容易切。

2. **解冻牛肉**：将冷冻的牛肉取出，放在室温下解冻，或者用冷水快速解冻，但不要让牛肉完全解冻成水状。

3. **切片**：将解冻后的牛肉取出，切成薄片，厚度约为2-3毫米。切牛肉时，最好沿着肉的纹理切，这样口感更佳。

4. **腌制牛肉**：将切好的牛肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和鸡精（或味精），搅拌均匀后，腌制15-20分钟。

5. **准备葱姜**：将生姜切片，大葱切段。

6. **炒牛肉**：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片和葱段爆香。

7. **炒牛肉**：将腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒至变色，肉片完全熟透即可。

8. **出锅**：将炒好的牛肉盛出，根据个人口味可以加入一些调味料，如酱油、醋等。

### 小贴士

- 切牛肉时，刀要快，这样切出的肉片才会更薄，口感更好。

- 腌制牛肉时，加入少许老抽可以使肉片颜色更加鲜亮。

- 炒牛肉时，火候要大，快速翻炒，这样可以使肉片保持鲜嫩。

按照以上步骤，你就可以做出美味的手切牛肉了。

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