怎样卤鸡脚鸡翅

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卤鸡脚鸡翅是一道美味可口的菜肴，以下是一个简单的卤鸡脚鸡翅的做法：

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### 材料：

- 鸡脚鸡翅若干

- 生姜几片

- 大葱一根

- 料酒适量

- 八角几颗

- 桂皮一小段

- 香叶几片

- 老抽适量

- 生抽适量

- 白糖适量

- 盐适量

- 清水适量

### 步骤：

1. **准备材料**：鸡脚鸡翅清洗干净，去掉鸡脚趾甲，鸡翅膀的尖部可以剪掉。

2. **焯水**：锅中加入足够的水，放入鸡脚鸡翅，加入几片生姜和适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。

3. **炒香调料**：锅中放入少量油，加入八角、桂皮、香叶炒香，然后加入生姜和大葱爆香。

4. **卤制**：

- 把焯好水的鸡脚鸡翅放入锅中。

- 加入适量的老抽和生抽调色。

- 加入白糖、盐调味。

- 加入足够的水，没过鸡脚鸡翅。

- 大火烧开后转小火慢炖，期间可以适当翻动，让鸡脚鸡翅均匀受热。

5. **收汁**：慢炖至鸡脚鸡翅熟透，汤汁浓稠时，可以开大火收汁。

6. **出锅**：待汤汁收得差不多时，关火，捞出鸡脚鸡翅，沥干汤汁，即可食用。

### 注意事项：

- 卤制时间根据鸡脚鸡翅的大小和数量调整，确保熟透。

- 卤水的调料可以根据个人口味调整，比如可以加入辣椒、蒜等。

- 卤制过程中注意火候，避免烧焦。

按照这个方法，你可以制作出美味的卤鸡脚鸡翅。祝你烹饪愉快！

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