绿豆月饼馅(肉松绿豆饼的做法)

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绿豆月饼馅，尤其是肉松绿豆饼，是一种结合了传统月饼风味和现代口味的甜点。以下是一个基本的肉松绿豆饼的做法：

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### 材料：

- 绿豆：200克

- 糯米：100克

- 红糖：适量

- 肉松：适量

- 中筋面粉：适量

- 花生油：适量

- 红曲粉（可选，用于上色）：适量

### 绿豆馅制作步骤：

1. **泡发绿豆**：将绿豆提前用清水浸泡4-6小时，或者浸泡一整夜，使其充分吸水膨胀。

2. **煮熟绿豆**：将泡发好的绿豆放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火煮至绿豆开花，汤汁浓稠。

3. **加糖调味**：在绿豆煮好后，加入适量的红糖，搅拌均匀，煮至糖完全溶解。

4. **收汁**：继续小火煮，直到绿豆馅变得浓稠，水分基本蒸发，形成可以拉丝的状态。

5. **加入肉松**：将煮好的绿豆馅离火，加入适量的肉松，搅拌均匀，让肉松和绿豆馅充分混合。

### 月饼皮制作步骤：

1. **和面**：将中筋面粉和花生油混合，加入适量的水，揉成光滑的面团。

2. **分割面团**：将面团分割成小剂子，每个剂子约20克。

3. **包馅**：将剂子擀成圆饼状，包入适量的绿豆馅，捏紧收口。

4. **成型**：将包好的月饼馅团成圆形，轻轻压扁。

### 烘焙步骤：

1. **预热烤箱**：将烤箱预热至180°C。

2. **上色**：在月饼表面刷上一层薄薄的红曲粉水，或者直接刷一层水，增加光泽。

3. **烘焙**：将月饼放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，直到表面呈金黄色。

### 注意事项：

- 绿豆馅的甜度可以根据个人口味调整。

- 月饼皮的面团不宜太硬，以免影响口感。

- 烘焙时间根据烤箱实际情况调整，以免烤焦。

这样，一款美味的肉松绿豆饼就做好了，既可以作为中秋节的传统月饼，也可以作为日常的小点心。

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