卤味串串的做法及配料(卤串串怎么做)
- 2025-12-18 14:19:09
卤味串串是一种非常受欢迎的街头小吃，它结合了多种卤味和串串香的特点，既方便又美味。以下是一种简单的卤味串串做法及配料：
### 材料：
#### 卤料：
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 香叶：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 花椒：适量
- 香葱：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 冰糖：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精/味精：适量
- 清水：适量
#### 串串食材：
- 猪肉串：适量
- 鸡肉串：适量
- 牛肉串：适量
- 蘑菇：适量
- 莲藕：适量
- 豆腐皮：适量
- 青椒：适量
- 红椒：适量
- 面筋：适量
- 豆腐泡：适量
- 鸡蛋：适量（可选，可制作蛋串）
#### 配菜：
- 酸菜：适量
- 葱花：适量
- 蒜泥：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 辣椒油：适量
- 芝麻：适量（可选）
### 做法：
1. **准备卤料**：
- 将生姜、大蒜切片，香叶、八角、桂皮、花椒等香料准备好。
- 在锅中加入适量的清水，放入姜片、蒜片、香叶、八角、桂皮、花椒等香料，大火煮开。
2. **制作卤水**：
- 在煮开的卤水中加入酱油、料酒、冰糖、白胡椒粉、鸡精/味精等调味料，调整味道至个人喜好。
- 将火调至中小火，让卤水慢慢煮制，期间可以撇去浮沫。
3. **准备食材**：
- 将猪肉、鸡肉、牛肉等食材切成小块，用竹签串起来。
- 蘑菇、莲藕、豆腐皮、青椒、红椒、面筋、豆腐泡等食材也分别串好。
4. **卤制**：
- 将串好的食材放入卤水中，用中火煮制，让食材充分吸收卤水的味道。
- 卤制时间根据食材的不同而有所差异，一般肉类需要卤制20-30分钟，蔬菜类则10-15分钟即可。
5. **捞出晾凉**：
- 卤制完成后，将食材捞出，放在通风处晾凉。
6. **准备蘸料**：
- 将酸菜、葱花、蒜泥、酱油、醋、辣椒油等调料混合，制成蘸料。
7. **食用**：
- 将晾凉的卤味串串蘸上蘸料，即可食用。
### 注意事项：
- 卤水可以根据个人口味调整香料和调味料的种类和用量。
- 卤制时间根据食材的不同而有所差异，肉类需要较长时间卤制，蔬菜类则时间较短。
- 卤味串串也可以根据个人喜好添加其他食材，如豆制品、海鲜等。
这样，一份美味的卤味串串就做好了，既可以作为小吃，也可以作为家常菜。
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