川菜的鱼有哪些菜品(川菜馆鱼系列菜单)

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川菜，也就是四川菜，是中国八大菜系之一，以其麻辣、鲜香、油重、味浓著称。川菜中的鱼菜品非常丰富，以下是一些常见的川菜馆鱼系列菜单：

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1. **水煮鱼** - 以鱼片为主料，辅以豆芽、豆皮等蔬菜，用辣椒和花椒烹制而成，麻辣鲜香。

2. **酸菜鱼** - 鱼片与酸菜同煮，酸爽开胃，是川菜中的经典之作。

3. **辣子鱼** - 鱼片裹上面糊，炸至金黄，再与大量的干辣椒、花椒一起炒制，麻辣香辣。

4. **干烧鱼** - 鱼片经过煎炸，再用豆瓣酱、葱姜蒜等调料烧制，味道鲜美。

5. **泡椒鱼头** - 以鱼头为主料，加入泡椒、姜、蒜等调料，酸辣可口。

6. **鱼香肉丝** - 虽然名为“鱼香”，但实际上并不含鱼，而是用泡椒、姜、蒜等调料烹制的肉丝，与鱼类似的风味。

7. **红烧鱼** - 鱼片经过煎炸，再用酱油、糖等调料红烧，色泽红亮，味道鲜美。

8. **清蒸鱼** - 以清蒸的方式保留鱼的鲜美，通常搭配姜丝、葱丝、酱油等调料食用。

9. **椒麻鱼** - 鱼片与大量的花椒、辣椒一起烹制，麻辣鲜香。

10. **豆瓣鱼** - 鱼片与豆瓣酱、葱姜蒜等调料一起炒制，味道浓郁。

11. **干煸鱼块** - 鱼块经过煎炸，再用干辣椒、花椒等调料干煸，口感香脆。

12. **麻辣鱼头** - 以鱼头为主料，加入大量的辣椒、花椒，味道麻辣。

这些只是川菜中鱼菜品的一部分，实际上还有很多其他的鱼菜可以尝试。川菜讲究色、香、味、形，每一道鱼菜都力求做到味道丰富、口感多变。

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