川菜馆鱼系列菜单(川菜的鱼有什么做法)
- 2025-12-18 15:00:39
川菜馆的鱼系列菜单通常非常丰富，以下是一些经典的川菜鱼的做法：
1. **水煮鱼**：
- 主料：新鲜的草鱼或黑鱼，切成薄片。
- 辅料：豆芽、豆皮、干辣椒、花椒、葱姜蒜等。
- 做法：先将鱼片用淀粉、盐、料酒腌制，然后热锅凉油，将干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香，再加入鱼片快速翻炒，最后加入豆芽、豆皮等蔬菜，淋上热油即可。
2. **酸菜鱼**：
- 主料：新鲜的草鱼或黑鱼，切成薄片。
- 辅料：酸菜、干辣椒、花椒、葱姜蒜等。
- 做法：将酸菜洗净切丝，与鱼片分别用盐、料酒腌制。锅中热油，炒香干辣椒、花椒、葱姜蒜，加入酸菜翻炒，再加入鱼片，最后加入适量水炖煮。
3. **干烧鱼**：
- 主料：新鲜的草鱼或黑鱼，切成块。
- 辅料：豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、花椒等。
- 做法：将鱼块用料酒、盐腌制，锅中热油，炒香豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、花椒，加入鱼块翻炒，加入适量水炖煮，最后收汁。
4. **鱼香肉丝**：
- 主料：猪肉、木耳、笋丝、胡萝卜丝等。
- 辅料：鱼香酱、葱姜蒜、干辣椒等。
- 做法：将猪肉切丝，用淀粉、盐、料酒腌制。锅中热油，炒香葱姜蒜、干辣椒，加入肉丝翻炒，再加入木耳、笋丝、胡萝卜丝等蔬菜，最后加入鱼香酱调味。
5. **清蒸鱼**：
- 主料：新鲜的草鱼或黑鱼。
- 辅料：葱姜、料酒、酱油等。
- 做法：将鱼清洗干净，用料酒、盐腌制，葱姜切丝铺在鱼身上。蒸锅中水开后，将鱼放入蒸锅，蒸约10分钟，取出后淋上酱油，撒上葱丝、姜丝，热油浇在上面即可。
6. **红烧鱼**：
- 主料：新鲜的草鱼或黑鱼，切成块。
- 辅料：葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱等。
- 做法：将鱼块用料酒、盐腌制，锅中热油，炒香葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱，加入鱼块翻炒，加入适量水炖煮，最后收汁。
这些只是川菜鱼系列菜单中的一部分，川菜馆的鱼做法还有很多，可以根据个人口味和喜好进行选择。
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