月饼绿豆馅料的做法及配方(绿豆月饼的配料与方法)

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绿豆月饼是中国传统节日中秋节期间非常受欢迎的一种月饼。以下是一种绿豆月饼馅料的做法及配方：

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### 绿豆月饼馅料配方：

#### 绿豆馅料：

- 绿豆：500克

- 糖：300克

- 猪油：150克

- 玉米粉：适量（用于吸收多余水分，使馅料更干爽）

#### 月饼皮配方：

- 中筋面粉：500克

- 猪油：200克

- 红糖：150克

- 玉米粉：适量（用于防粘，根据实际情况调整）

### 绿豆馅料制作步骤：

1. **泡发绿豆**：将绿豆用清水浸泡4-6小时，或者浸泡一整夜，使其充分吸水膨胀。

2. **煮熟绿豆**：将泡发好的绿豆放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火煮至绿豆开花，大约需要30-40分钟。

3. **压成泥**：将煮熟的绿豆捞出，放入搅拌机中，加入适量的糖和猪油，搅拌成细腻的绿豆泥。

4. **调整馅料**：将搅拌好的绿豆泥放在筛子上，用勺子压过，筛去多余的水分，使馅料更加干爽。如果馅料过于湿润，可以适量加入玉米粉进行调整。

5. **冷却馅料**：将调整好的绿豆馅料放在冰箱中冷却，使其更加凝固，便于包馅。

### 月饼皮制作步骤：

1. **混合面粉和猪油**：将中筋面粉和猪油混合，用手揉搓至形成细小的颗粒状。

2. **加入糖和玉米粉**：将红糖和玉米粉加入面粉和猪油的混合物中，继续揉搓至糖和玉米粉完全混合。

3. **加水揉面**：逐渐加入适量的水，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置松弛30分钟。

4. **分割面团**：将松弛好的面团分割成小剂子，每个约20克。

### 包馅和成型：

1. **包馅**：将松弛好的月饼皮按扁，包入适量的绿豆馅料，收口捏紧。

2. **成型**：将包好的月饼馅料轻轻搓圆，使其表面光滑。

### 烘焙：

1. **预热烤箱**：将烤箱预热至180°C。

2. **烘焙月饼**：将搓圆的月饼放在烤盘上，烤箱中层，上下火，烘烤15-20分钟，表面呈金黄色即可。

这样，一款美味的绿豆月饼就制作完成了。根据个人口味，可以在绿豆馅料中加入其他配料，如红豆沙、核桃仁等，丰富口感。

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