畲族菜谱(畲族名菜)

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畲族是中国南方的一个少数民族，主要分布在福建、浙江、江西等省份。畲族菜以其独特的风味和丰富的食材而闻名。以下是一些畲族名菜和菜谱：

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1. **畲族酸汤鱼**

- 材料：鲜鱼1条（约500克），酸菜200克，豆腐1块，生姜、大蒜、辣椒、香菜适量。

- 做法：

1. 鱼去鳞、去内脏，洗净切块；酸菜切丝；豆腐切块。

2. 锅中加水，放入鱼块，大火煮开后撇去浮沫。

3. 加入酸菜、生姜、大蒜、辣椒，煮至鱼熟。

4. 放入豆腐，煮至豆腐入味。

5. 最后撒上香菜即可。

2. **畲族炒肉**

- 材料：猪肉300克，生姜、大蒜、辣椒、葱、香菜适量。

- 做法：

1. 猪肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

2. 锅中加油，放入生姜、大蒜、辣椒炒香。

3. 加入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。

4. 加入葱段、香菜，翻炒均匀即可。

3. **畲族竹筒饭**

- 材料：糯米500克，腊肉、香菇、胡萝卜、玉米粒、红枣适量。

- 做法：

1. 糯米提前浸泡2小时；腊肉、香菇、胡萝卜切丁。

2. 将糯米、腊肉、香菇、胡萝卜、玉米粒、红枣放入竹筒中。

3. 在竹筒口处加入少量水，用湿布封住竹筒口。

4. 将竹筒放入蒸锅中，大火蒸约1小时。

5. 蒸熟后取出，撒上葱花即可。

4. **畲族豆腐煲**

- 材料：豆腐1块，猪肉末200克，生姜、大蒜、辣椒、葱、香菜适量。

- 做法：

1. 豆腐切块，猪肉末用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

2. 锅中加油，放入生姜、大蒜、辣椒炒香。

3. 加入腌制好的猪肉末，翻炒至变色。

4. 加入适量水，放入豆腐块，煮至豆腐入味。

5. 最后撒上葱段、香菜即可。

这些畲族名菜不仅美味，而且具有丰富的营养价值。您可以根据自己的口味和喜好进行调整，尝试制作这些特色美食。

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