安徽卤菜品牌有多少家(安徽卤菜的做法及配方)

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关于安徽卤菜品牌的具体数量，由于这个数据会随着市场变化而变化，我无法提供一个确切的数字。但可以肯定的是，安徽卤菜作为一种具有悠久历史和丰富文化底蕴的地方特色美食，在安徽乃至全国都有很多知名的品牌。

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以下是一些安徽卤菜的做法及配方，供您参考：

### 安徽卤菜做法：

1. **选材**：选择新鲜的肉类、禽类、豆制品等作为卤菜原料。

2. **清洗**：将原料清洗干净，去除血水、杂质。

3. **焯水**：将清洗干净的原料放入沸水中焯水，去除腥味。

4. **卤制**：将焯水后的原料放入卤水中，加入各种香料和调料，慢火卤制。

5. **冷却**：卤制完成后，将原料捞出，冷却后切片或切块。

6. **装盘**：将冷却后的卤菜装盘，即可食用。

### 安徽卤菜配方：

#### 卤水配方：

- 八角：10克

- 桂皮：10克

- 花椒：5克

- 香叶：5克

- 小茴香：5克

- 草果：5克

- 香草：5克

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 食盐：适量

#### 卤肉配方：

- 猪肉、牛肉、鸡肉等肉类

- 卤水配方中的香料和调料

#### 卤豆腐配方：

- 豆腐

- 卤水配方中的香料和调料

#### 卤鸭翅配方：

- 鸭翅

- 卤水配方中的香料和调料

请注意，以上配方仅供参考，您可以根据个人口味和需求进行调整。希望这些信息对您有所帮助！

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