海鲜蒸鸡蛋羹的做法窍门(蒸蛋加什么海鲜好吃)

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海鲜蒸鸡蛋羹是一道色香味俱佳的菜品，以下是一个简单且美味的做法，以及一些窍门和海鲜搭配建议：

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### 材料：

- 鸡蛋 3个

- 海鲜（如虾仁、蛤蜊、鱼片等）适量

- 盐 适量

- 鸡精或味精 少许

- 香葱 适量

- 食用油 少许

### 做法：

1. **准备海鲜**：将海鲜清洗干净，虾仁去肠线，鱼片切片，蛤蜊吐沙。

2. **打鸡蛋**：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和鸡精或味精，用筷子打散。

3. **加水**：向鸡蛋液中加入适量的温水（大约是鸡蛋液的1.5倍），搅拌均匀。

4. **过滤**：用细筛或漏网过滤鸡蛋液，去除杂质，使蛋羹更加细腻。

5. **蒸海鲜**：在蒸锅上铺一层保鲜膜，将海鲜放在上面，用中火蒸2-3分钟。

6. **蒸蛋羹**：将过滤后的鸡蛋液倒入蒸盘中，放入蒸锅，中火蒸8-10分钟，直到蛋羹表面凝固。

7. **出锅**：将蒸好的蛋羹连同海鲜一起取出，撒上香葱和少许食用油。

8. **二次蒸制**：将蛋羹和海鲜放回蒸锅，中火再蒸2-3分钟，让海鲜的味道更好地渗透到蛋羹中。

### 窍门：

- **水温和时间**：蒸蛋羹时，火不宜太大，以免蒸出的蛋羹表面不平或底部开裂。

- **加温水**：加入温水可以使蛋羹更加松软，口感更佳。

- **过滤**：过滤鸡蛋液可以去除杂质，使蛋羹更加细腻。

- **海鲜选择**：选择新鲜的海鲜，蒸制时间不宜过长，以免海鲜变老。

### 海鲜搭配建议：

- **虾仁**：虾仁肉质鲜嫩，与鸡蛋搭配蒸制，味道鲜美。

- **蛤蜊**：蛤蜊蒸制后味道鲜美，且富含蛋白质。

- **鱼片**：鱼片口感滑嫩，适合与鸡蛋搭配。

- **鱼片**：鱼片口感滑嫩，适合与鸡蛋搭配。

根据个人口味和喜好，可以选择不同的海鲜进行搭配。祝您做菜愉快！

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