脆皮狗肉馆菜单(脆皮狗肉怎么弄)

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脆皮狗肉是广东地区的一道传统名菜，以其皮脆肉嫩、味道鲜美而著称。以下是一个脆皮狗肉馆的菜单示例以及制作脆皮狗肉的步骤：

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### 脆皮狗肉馆菜单

1. 脆皮狗肉

2. 狗肉汤

3. 狗肉火锅

4. 狗肉炒蒜苗

5. 狗肉炖豆腐

6. 狗肉干锅

7. 狗肉粥

8. 狗肉烧烤

9. 狗肉拌面

10. 狗肉炖土豆

### 脆皮狗肉制作步骤

#### 准备材料：

- 狗肉：500克

- 生姜：适量

- 葱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 糖：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 花椒粉：适量

- 花生油：适量

- 面粉：适量

- 鸡蛋：1个

#### 制作步骤：

1. **处理狗肉**：将狗肉清洗干净，切成块状，用开水焯水去腥，捞出备用。

2. **腌制狗肉**：将焯水后的狗肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、酱油、醋、花椒粉和姜片，腌制30分钟。

3. **炸制狗肉**：

- 将腌制好的狗肉块裹上面粉和鸡蛋液，使表面形成一层薄薄的糊。

- 锅中倒入足量的花生油，加热至180℃左右。

- 将裹好的狗肉块放入油中炸至表面金黄且皮脆，捞出沥油。

4. **制作脆皮**：

- 另起锅，加入适量的油，放入适量的糖，小火慢慢熬至糖色变成金黄色。

- 将炸好的狗肉块快速放入糖色中，快速翻炒，使狗肉表面均匀裹上糖色。

5. **出锅装盘**：将炒好的脆皮狗肉块捞出，放入盘中，撒上葱花即可。

制作脆皮狗肉时，火候的控制非常关键，糖色的制作要小心，以免烧焦。此外，狗肉的选择和处理也很重要，要确保肉质新鲜，处理干净。希望这份菜单和制作步骤对您有所帮助！

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