冷面热的做法大全家常做法(冷面热做怎么做好吃又简单窍门)

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冷面热做，实际上是将传统的冷面以热食的形式呈现，这样做出来的冷面口感独特，既有冷面的爽滑，又有热食的温暖。以下是一个简单又美味的冷面热做法：

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### 材料：

- 冷面 200克

- 猪里脊肉 100克

- 鸡蛋 1个

- 青菜（如菠菜、油菜等）适量

- 葱、姜、蒜 适量

- 酱油、醋、糖、辣椒油、芝麻酱、香油等调味品适量

### 做法：

1. **准备材料**：

- 将猪里脊肉切成细丝，用少许酱油、料酒、淀粉腌制10分钟。

- 鸡蛋打散备用。

- 青菜洗净，切成段。

- 葱、姜、蒜切末。

2. **煮面**：

- 在锅中加入足够的水，水开后放入冷面，煮至面软但不烂，捞出过冷水，沥干水分备用。

3. **炒肉丝**：

- 锅中放油，油热后放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，加入葱、姜、蒜末继续炒出香味。

4. **炒鸡蛋**：

- 另起锅，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至凝固成块，盛出备用。

5. **煮青菜**：

- 另一锅水煮开，放入青菜焯水，捞出过冷水，沥干水分备用。

6. **调酱料**：

- 在碗中加入酱油、醋、糖、辣椒油、芝麻酱、香油等调味品，搅拌均匀。

7. **组装冷面**：

- 将煮好的冷面放入碗中，加入炒好的肉丝、鸡蛋和青菜。

- 将调好的酱料均匀地浇在面上，搅拌均匀即可。

### 窍门：

- 煮面时注意火候，不要煮得太烂，保持面的爽滑口感。

- 肉丝和鸡蛋要快速翻炒，保持肉质的嫩滑和鸡蛋的鲜嫩。

- 调酱料时可以根据个人口味调整各种调味品的比例。

这样，一道美味的冷面热做法就完成了，简单又美味，适合家庭日常食用。

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