麻辣排骨汤怎么炖最好喝(做麻辣排骨)

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麻辣排骨汤是一道色香味俱佳的川菜，以下是一个简单的麻辣排骨汤的做法，供您参考：

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### 材料：

- 排骨 500克

- 青椒 2个

- 红椒 2个

- 大葱 1根

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 干辣椒 适量

- 花椒 适量

- 郫县豆瓣酱 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 白糖 适量

- 盐 适量

- 鸡精/味精 适量

- 清水 适量

### 步骤：

1. **准备排骨**：将排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。

2. **准备调料**：将青椒、红椒、大葱、生姜、大蒜切片备用。

3. **炒制调料**：锅中放油，油热后放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片炒香。

4. **加入豆瓣酱**：放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

5. **加入排骨**：将焯好水的排骨放入锅中，翻炒至表面微黄。

6. **调味**：加入料酒、酱油、白糖，翻炒均匀。

7. **加水炖煮**：向锅中加入足量的清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，让排骨炖至酥软。

8. **加入蔬菜**：待排骨炖至酥软后，加入青椒、红椒、大葱，继续炖煮5分钟。

9. **调味收汁**：根据个人口味加入盐、鸡精/味精调味，大火收汁。

10. **出锅**：待汤汁浓稠，食材熟透后，即可出锅。

### 注意事项：

- 排骨焯水可以去除血沫和杂质，使汤底更清澈。

- 郫县豆瓣酱是川菜中常用的调味品，具有独特的麻辣味，可以根据个人口味适量增减。

- 炖煮时间根据排骨的软硬程度和个人喜好调整。

按照以上步骤，您就可以炖出一锅美味的麻辣排骨汤了。祝您烹饪愉快！

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