犇辣牛肉(辣味牛肉)

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犇辣牛肉，又称辣味牛肉，是一道以牛肉为主料，辅以辣椒等调料烹饪而成的美食。这道菜色香味俱佳，辣而不燥，肉质鲜嫩，深受人们喜爱。

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以下是制作犇辣牛肉的基本步骤：

### 材料：

- 牛肉（最好选择肥瘦相间的部位，如牛腩或牛肉片）：500克

- 干辣椒：适量

- 蒜末：适量

- 生姜：适量

- 青蒜或大葱：适量

- 生抽、老抽：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精或味精：适量（可选）

### 步骤：

1. **准备牛肉**：将牛肉切成薄片或块，用料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制10-15分钟。

2. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、蒜末和生姜末爆香。

3. **炒牛肉**：将腌制好的牛肉放入锅中快速翻炒至变色。

4. **调味**：加入生抽、老抽调色，根据个人口味加入适量盐和鸡精或味精。

5. **加入青蒜或大葱**：将切好的青蒜或大葱放入锅中翻炒。

6. **出锅**：待青蒜或大葱断生后，即可出锅装盘。

犇辣牛肉可以根据个人口味调整辣度和调味品的种类。这道菜既可以作为家常菜，也可以作为宴客的佳肴。

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