炒排骨的配料(炒排骨材料)

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炒排骨是一道非常受欢迎的家常菜，以下是一些基本的炒排骨配料和材料：

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### 主料：

- 排骨：500克（根据个人喜好选择排骨的部位，如脊骨、肋排等）

### 辅料：

- 葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 青红椒：适量（可选，增加色彩和口感）

### 调料：

- 生抽：适量

- 老抽：适量（上色用）

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 鸡精/味精：适量（可选）

- 生粉/玉米淀粉：适量（用于腌制和勾芡）

### 腌制排骨：

1. 排骨洗净后，用开水焯水去除血沫和杂质。

2. 将焯水后的排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精/味精和少量生粉，拌匀后腌制20分钟以上。

### 炒制步骤：

1. 热锅凉油，油温5成热时放入腌制好的排骨，中火炸至表面金黄，捞出沥油。

2. 锅中留少量油，放入葱姜蒜爆香。

3. 将炸好的排骨重新放入锅中，加入青红椒（如果使用）快速翻炒均匀。

4. 根据个人口味，可以加入少量水，盖上锅盖焖煮几分钟，让排骨更加入味。

5. 最后，根据需要加入适量淀粉水勾芡，翻炒均匀后即可出锅。

这样，一道美味的炒排骨就完成了！可以根据个人口味调整配料和调料的用量。

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