广东鱼打边炉(鲩鱼打边炉)

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广东鱼打边炉，又称鲩鱼打边炉，是一道广东地区的传统美食。边炉是一种火锅的变种，通常以海鲜、肉类和蔬菜为食材，边煮边吃，热气腾腾，非常受欢迎。

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以下是鲩鱼打边炉的基本做法：

### 材料：

- 鲩鱼一条（约500-800克）

- 蔬菜（如白菜、菠菜、金针菇、豆芽等）

- 肉类（如猪肉片、牛肉片、鸡肉片等）

- 豆腐、粉丝等

- 辅料：姜、葱、蒜、香菜、辣椒等

- 调料：酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、料酒等

### 做法：

1. **准备鱼**：将鲩鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉腌制10-15分钟。

2. **准备火锅底料**：在锅中加入适量的水，放入姜片、葱段、蒜瓣等，煮沸后转小火慢煮，制成火锅底料。

3. **煮鱼**：将腌制好的鱼片放入火锅底料中，煮至鱼片变色即可。

4. **准备其他食材**：将蔬菜、肉类、豆腐、粉丝等食材分别焯水或煮熟，备用。

5. **涮食**：将煮好的鱼片和其他食材放入火锅中，根据个人口味加入调料，如酱油、蚝油等。

6. **食用**：边煮边吃，享受热气腾腾的美味。

鲩鱼打边炉以其鲜美的鱼肉和丰富的配料，深受人们喜爱。在广东，边炉通常与亲朋好友一起享用，增进感情。

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