吕梁老字号(吕梁面食)

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吕梁老字号（吕梁面食）指的是中国山西省吕梁市传统的地方特色面食。吕梁市位于山西省西部，这里的面食文化历史悠久，品种繁多，风味独特。

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吕梁面食的代表有以下几个：

1. **刀削面**：这是吕梁面食中最具特色的一种，以其独特的刀削技艺和口感闻名。面条厚薄均匀，口感筋道。

2. **猫耳朵**：形状像猫耳朵，是用手工揉面、擀面、切成耳朵形状的面食，搭配不同的调料和配菜，风味各异。

3. **莜面栲栲**：莜面是吕梁地区特有的粮食，栲栲是一种蒸制方法，莜面栲栲就是将莜面蒸制成类似馒头的食品，口感软糯。

4. **油泼面**：这是一种简单快捷的面食，将煮熟的面条拌上热油、辣椒、蒜泥等调料，味道香辣可口。

5. **凉皮**：虽然凉皮在北方很多地方都有，但吕梁的凉皮以其独特的调料和制作工艺，有着独特的风味。

吕梁面食不仅味道丰富，而且制作工艺讲究，是山西面食文化的重要组成部分。这些传统面食不仅在当地受到人们的喜爱，也逐渐走向全国，成为人们了解吕梁文化和山西饮食文化的重要窗口。

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