银耳汤凉菜的做法(用银耳做凉菜)

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银耳汤凉菜是一种既美味又营养的凉菜，以下是一种简单的做法：

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### 材料：

- 银耳 50克

- 莲藕 1段

- 胡萝卜 1根

- 莲子 20克

- 红枣 10颗

- 冰糖 适量

- 盐 适量

- 香油 少许

- 清水 适量

### 做法：

1. **准备材料**：将银耳、莲藕、胡萝卜、莲子、红枣洗净备用。

2. **泡发银耳**：将银耳放入温水中泡发，大约需要2-3小时，直到银耳变软。

3. **处理莲藕和胡萝卜**：莲藕去皮切片，胡萝卜去皮切片。

4. **煮银耳**：将泡发好的银耳放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮约1小时，直到银耳变得软糯。

5. **加入其他材料**：在银耳煮软后，加入莲藕片、胡萝卜片、莲子、红枣，继续煮约30分钟。

6. **调味**：根据个人口味加入适量的冰糖和盐，煮至冰糖完全融化。

7. **冷却**：将煮好的银耳汤凉菜盛出，待其冷却。

8. **装盘**：将冷却后的银耳汤凉菜放入冰箱冷藏，冷藏一段时间后口感更佳。

9. **调味**：在食用前，根据个人口味加入少许香油提香。

### 小贴士：

- 银耳泡发时间较长，可以提前准备。

- 煮银耳时，火不宜太大，以免煮焦。

- 银耳汤凉菜冷藏后口感更佳，适合夏天食用。

这样一道美味的银耳汤凉菜就做好了，既简单又营养，适合各个年龄段的人食用。

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