蒜味猪蹄(蒜瓣猪蹄)

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蒜味猪蹄，又称蒜瓣猪蹄，是一道非常受欢迎的中式家常菜，以其独特的蒜香和软糯的口感著称。以下是制作蒜味猪蹄的基本步骤：

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### 材料：

- 猪蹄 2-3个

- 蒜瓣 适量

- 生姜 适量

- 青椒 1-2个（可选）

- 香菜 适量（可选）

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 少许

- 糖 适量

- 盐 适量

- 八角 2-3个

- 香叶 2-3片

- 清水 适量

### 制作步骤：

1. **准备猪蹄**：将猪蹄清洗干净，去掉多余的毛，然后放入锅中，加入清水和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。

2. **蒜瓣处理**：蒜瓣去皮，切成片或末备用。

3. **炒制**：锅中放油，油热后放入八角、香叶炒香，然后放入蒜瓣和生姜片炒香。

4. **加入猪蹄**：将焯好水的猪蹄放入锅中，翻炒均匀。

5. **调味**：加入料酒、生抽、老抽、糖和适量的盐，翻炒均匀。

6. **加水炖煮**：向锅中加入足够的清水，没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖。

7. **加入青椒**：如果喜欢青椒的口感，可以在炖煮过程中加入青椒。

8. **收汁**：待猪蹄炖至软糯，汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐分，然后加入香菜提香。

9. **出锅**：将炖好的蒜味猪蹄盛出，即可上桌享用。

蒜味猪蹄的蒜香浓郁，猪蹄软糯入味，是一道非常下饭的家常菜。根据个人口味，还可以添加其他调料，如五香粉、胡椒粉等，以增加风味。

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