绿豆扒古的吃法(绿豆菇做法)

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绿豆扒古，又称绿豆菇，是一道传统的中式菜肴，主要原料是绿豆。以下是一种常见的绿豆扒古的做法：

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### 材料：

- 绿豆：适量

- 猪里脊肉：适量

- 鸡蛋：1个

- 葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 酱油：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 香油：适量

- 淀粉：适量

- 胡椒粉：适量

- 清水：适量

### 步骤：

1. **绿豆准备**：

- 将绿豆提前浸泡4-6小时，或者用温水泡发。

- 将泡发好的绿豆洗净，沥干水分。

2. **肉馅准备**：

- 将猪里脊肉切成细丝或小丁。

- 将肉丝加入鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、酱油、香油等调料，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

3. **炒制**：

- 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

- 将腌制好的肉馅放入锅中，快速翻炒至变色，肉馅熟透后盛出备用。

4. **煮绿豆**：

- 另起锅，加入适量的清水，将绿豆放入锅中，大火煮开后转小火煮至绿豆开花。

- 加入适量的盐调味。

5. **摆盘**：

- 将煮好的绿豆铺在盘底。

- 将炒好的肉馅均匀地铺在绿豆上。

6. **蒸制**：

- 将摆好盘的绿豆肉馅放入蒸锅中，大火蒸约10分钟。

7. **出锅**：

- 蒸好后，取出，撒上葱花点缀，即可上桌。

### 注意事项：

- 绿豆不宜煮得过烂，以免影响口感。

- 肉馅的调味可以根据个人口味进行调整。

这样一道美味的绿豆扒古就做好了，既营养又美味，适合家庭聚餐或节日宴客。

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