家常菜红烧鸡爪(鸡爪子红烧鸡爪的烧法)

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红烧鸡爪是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯，味道鲜美。以下是一份红烧鸡爪的做法：

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### 材料：

- 鸡爪 500克

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 青红椒 适量（可选，增加色彩和口感）

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 糖 适量

- 八角 2-3个

- 花椒 适量

- 盐 适量

- 清水 适量

### 步骤：

1. **准备鸡爪**：鸡爪清洗干净，剪去指甲，然后放入锅中，加入适量的清水，放入几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，继续煮5-10分钟，捞出鸡爪，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

2. **准备调料**：生姜切片，大蒜切片，青红椒切块备用。

3. **炒制**：锅中放油，油热后放入生姜片、蒜片和八角、花椒炒香。

4. **加入鸡爪**：将煮好的鸡爪放入锅中，翻炒至鸡爪表面微黄。

5. **调味**：加入适量的酱油、料酒和糖，翻炒均匀，让鸡爪均匀上色。

6. **加水炖煮**：加入适量的清水，水量没过鸡爪即可，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

7. **调味收汁**：待鸡爪炖至软糯，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味，根据个人口味可以适量加入青红椒块。

8. **出锅**：待汤汁收干，鸡爪完全软糯，即可出锅装盘。

### 小贴士：

- 煮鸡爪时可以加入一些料酒和姜片，去腥增香。

- 红烧鸡爪的火候要控制好，先大火烧开，再转小火慢炖，这样鸡爪才会更加软糯。

- 根据个人口味，可以适当调整酱油、糖和盐的用量。

这样一道美味的红烧鸡爪就做好了，既可以作为下酒菜，也可以作为家常菜肴，非常受欢迎。

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