香椿头凉拌怎么吃(香椿苗凉菜)

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香椿头凉拌，也就是香椿苗凉菜，是一道简单又美味的家常菜。以下是制作香椿苗凉菜的步骤：

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### 材料：

- 新鲜香椿苗 200克

- 盐 适量

- 醋 适量

- 香油 适量

- 糖 少许（可选）

- 蒜末 适量（可选）

- 花椒油 适量（可选）

- 芝麻 适量（可选）

### 步骤：

1. **洗净香椿苗**：将香椿苗洗净，去除老叶和杂质，然后用清水浸泡一会儿，以去除农药残留。

2. **焯水**：将香椿苗放入沸水中焯水约1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，这样可以保持香椿的翠绿色。

3. **沥干水分**：将香椿苗从冷水中捞出，沥干水分。

4. **调味**：将香椿苗放入大碗中，加入适量的盐、醋、香油、少许糖（可选）和蒜末（可选）。根据个人口味，也可以加入花椒油和芝麻（可选）。

5. **拌匀**：用筷子或勺子将调料和香椿苗充分拌匀，让每根香椿苗都裹上调料。

6. **装盘**：将拌匀的香椿苗装盘，即可上桌享用。

### 小贴士：

- 焯水时间不宜过长，以免香椿苗变黄变老。

- 根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。

- 香椿苗凉拌最好现做现吃，以保证口感和营养。

这样一道简单美味的香椿苗凉菜就做好了，既保留了香椿的清香，又具有开胃提神的效果。

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