肉筋是啥(筋子是什么肉)

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肉筋，通常指的是动物的筋膜和肌腱部分。在肉类中，筋子主要是指连接肌肉和骨骼的坚韧组织，它富含胶原蛋白和弹性蛋白，因此质地比较坚韧。

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具体来说，肉筋可能包括以下几种：

1. **牛筋**：来自牛的筋膜和肌腱，常见于牛腿、牛尾等部位。

2. **猪筋**：来自猪的筋膜和肌腱，常见于猪脚、猪耳朵等部位。

3. **鸡筋**：来自鸡的筋膜和肌腱，通常位于鸡腿或鸡翅等部位。

肉筋因为其独特的口感和营养价值，在烹饪中经常被用来制作各种美食，如红烧肉筋、凉拌肉筋等。在烹饪过程中，肉筋需要经过长时间的炖煮或蒸煮，以便使其变得柔韧可口。

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