香椿苗凉菜(香椿做凉菜怎么做好吃)

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香椿苗凉菜是一道简单又美味的家常菜，以下是制作香椿苗凉菜的详细步骤：

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### 材料：

- 新鲜香椿苗 200克

- 红椒 1个（可选，增加色彩和口感）

- 盐 适量

- 醋 适量

- 香油 适量

- 蒜末 适量

- 糖 少许（可选，根据个人口味调整）

- 芝麻 适量（可选，增加香气）

### 制作步骤：

1. **准备香椿苗**：将香椿苗洗净，去除老叶和杂质，然后用清水浸泡10分钟左右，可以去除一些苦味。

2. **焯水**：将香椿苗放入沸水中焯水约1分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，这样可以保持其翠绿色。

3. **切红椒**：如果使用红椒，将其洗净后切成细丝。

4. **调味**：在碗中加入适量的盐、醋、香油、蒜末和少许糖（根据个人口味调整），搅拌均匀成调味汁。

5. **拌菜**：将焯好水的香椿苗捞出，沥干水分后放入盘中，加入切好的红椒丝。

6. **浇调味汁**：将调好的调味汁均匀地浇在香椿苗和红椒丝上。

7. **拌匀**：用筷子或勺子将香椿苗和红椒丝与调味汁充分拌匀。

8. **装盘**：将拌匀的香椿苗凉菜装盘，撒上少许芝麻作为装饰。

9. **享用**：香椿苗凉菜可以立即食用，口感清新，适合作为开胃菜或配餐。

### 小贴士：

- 香椿苗焯水的时间不宜过长，以免失去其特有的清香和口感。

- 根据个人口味，可以适当调整调味汁的酸甜程度。

- 香椿苗凉菜最好现做现吃，以免影响口感。

这样一道简单的香椿苗凉菜就完成了，希望您喜欢！

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