西式煎饼做法(西式煎饼用什么面粉)
- 2025-12-19 10:25:36
西式煎饼，也称为“西式薄饼”或“薄煎饼”，通常使用以下面粉制作：
1. 中筋面粉（All-purpose flour）：这是最常见的选择，适合制作各种类型的煎饼。
2. 高筋面粉（Bread flour）：高筋面粉蛋白质含量较高，适合制作口感较为紧实的煎饼。
3. 低筋面粉（Cake flour）：低筋面粉蛋白质含量较低，适合制作口感较为柔软的煎饼。
以下是一个基本的西式煎饼做法：
### 材料：
- 中筋面粉 100克
- 温水 70-80毫升
- 鸡蛋 1个
- 无盐黄油 10克（室温软化）
- 糖 1茶匙（可选）
- 盐 1/4茶匙
- 植物油或黄油 适量（用于煎饼）
### 做法：
1. 在一个大碗中，将中筋面粉、糖和盐混合均匀。
2. 在另一个碗中，将鸡蛋打散，加入温水，搅拌均匀。
3. 将鸡蛋液倒入面粉中，用刮刀轻轻搅拌，形成面糊。注意不要过度搅拌，以免面糊变得过于紧实。
4. 加入软化的黄油，继续搅拌均匀，直到面糊光滑细腻。
5. 如果面糊太稠，可以适量加入温水调整。
6. 预热平底锅，加入少量植物油或黄油，用厨房纸巾擦拭均匀。
7. 用勺子将面糊倒入锅中，用刮刀轻轻摊平，形成圆形。
8. 煎至底部金黄，翻面继续煎另一面，直到两面都煎至金黄色。
9. 将煎好的煎饼取出，放在厨房纸上吸去多余的油分。
根据个人口味，可以在煎饼中加入不同的配料，如火腿、奶酪、蔬菜等。西式煎饼可以搭配果酱、蜂蜜或黄油食用。
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