香椿做凉菜怎么做好吃(香椿芽凉菜做法)

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香椿芽凉菜是一道简单又美味的家常菜，以下是香椿芽凉菜的做法：

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### 材料：

- 新鲜香椿芽 200克

- 盐 适量

- 醋 适量

- 香油 适量

- 蒜末 适量

- 红椒（可选）适量

- 花椒粉（可选）适量

- 糖（可选）适量

### 做法：

1. **准备香椿芽**：将香椿芽洗净，切成小段或细末。如果香椿芽较老，可以先焯水去除涩味。

2. **焯水**：锅中加水煮沸，放入香椿芽焯水约1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持翠绿色。

3. **调味**：将焯好水的香椿芽捞出，沥干水分，放入碗中。

4. **加盐**：向香椿芽中加入适量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

5. **调味汁**：在另一个碗中，加入适量的醋、香油、蒜末、糖（可选）、花椒粉（可选）和红椒（可选），搅拌均匀。

6. **混合**：将调好的调味汁倒入腌制好的香椿芽中，充分搅拌均匀。

7. **装盘**：将调好的香椿芽凉菜装盘，即可食用。

### 小贴士：

- 香椿芽焯水可以去除涩味，但焯水时间不宜过长，以免影响口感。

- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

- 香椿芽凉菜适合搭配米饭或面食食用。

这样一道简单美味的香椿芽凉菜就做好了，希望您喜欢！

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